ヤーコン

　

　11月18日にヤーコンを収穫しました。

　渡辺さんが茎を持って一気に引き抜くという、力技で次々に収穫していきました。

　大きなヤーコンがいっぱい、ついています。
　
　私は、茎からヤーコンをはずし、コンテナや米袋に入れる係りです。

　今年は夏が暑かったためか、大豊作です。

　ヤーコンは収穫後、追熟することで甘さが増すので、少しおいてから出荷する予定です。

　私はキンピラにしたり、醤油漬けの漬物にしています。

　オリゴ糖やポリフェノールが多く含まれており、便秘解消効果や糖尿病予防効果があるそうです。

　女性の味方ですね。