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2014/04/03

野菜の品種

野菜には品種の特性というものがあります。

例えば、味は良いが病気には弱い品種やその逆など。

今回のかぼちゃは皮は硬いが貯蔵がきく品種です。

今回のキャベツは寒さに強くひと冬畑の上でも、凍みて傷んだりしませんでしたが、葉は硬いです。ロールキャベツなど加熱料理にむいています。

季節や状況に応じて品種を選んでいます。(わたなべ)

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